ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ ശർക്കര പഞ്ചസാരയേക്കാൾ മികച്ചതാണോ?

ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർ വെളുത്ത പഞ്ചസാര ഒഴിവാക്കി ശർക്കരയിലേക്ക് മാറുന്നത് ഇന്ന് സർവ്വസാധാരണമാണ്. വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും അടങ്ങിയ ശർക്കര ആരോഗ്യകരമായ മധുരപലഹാരമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നുണ്ടെങ്കിലും, ഇത് മാത്രമായി കഴിക്കുന്നത് ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കില്ലെന്നാണ് പോഷകാഹാര ഗവേഷണങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നത്.

കലോറിയിൽ വൻ വ്യത്യാസമില്ല

പഞ്ചസാരയുമായി താരതമ്യം ചെയ്യുമ്പോൾ ശർക്കരയിൽ ഉയർന്ന അളവിൽ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളും ധാതുക്കളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. എന്നാൽ കലോറിയുടെ കാര്യത്തിൽ ഇവ രണ്ടും ഏകദേശം തുല്യമാണ്. 100 ഗ്രാം ശർക്കരയിൽ 383 കലോറിയും വെളുത്ത പഞ്ചസാരയിൽ 387 കലോറിയും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. സുസ്ഥിരമായ ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ ‘കലോറി ഡെഫിസിറ്റ്’ അഥവാ കലോറി കുറഞ്ഞ ഭക്ഷണക്രമം ആവശ്യമാണ്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ ശർക്കരയായാലും പഞ്ചസാരയായാലും അധിക കലോറി തന്നെയാണ് ശരീരത്തിലെത്തിക്കുന്നത്.

പോഷക ഗുണങ്ങളും രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയും

ഇന്ത്യൻ കൗൺസിൽ ഓഫ് മെഡിക്കൽ റിസർച്ച് (ICMR), നാഷണൽ ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട് ഓഫ് ന്യൂട്രീഷൻ (NIN) എന്നിവയുടെ കണക്കനുസരിച്ച് ശർക്കരയിൽ ഇരുമ്പ്, പൊട്ടാസ്യം, കാൽസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, ഫോസ്ഫറസ് തുടങ്ങിയ സൂക്ഷ്മ പോഷകങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. കരിമ്പ് പൾപ്പ് ശുദ്ധീകരിക്കുന്ന പ്രക്രിയയിലൂടെ കടന്നുപോകുന്നതിനാൽ വെളുത്ത പഞ്ചസാരയിൽ ഈ പ്രകൃതിദത്ത ധാതുക്കൾ നഷ്ടപ്പെടുന്നു.

ശുദ്ധീകരിച്ച വെളുത്ത പഞ്ചസാര രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് പെട്ടെന്ന് ഉയർത്തുമ്പോൾ, ശർക്കരയിലെ സുക്രോസും ശുദ്ധീകരിക്കാത്ത പഞ്ചസാരയും രക്തത്തിലേക്ക് സാവധാനത്തിലാണ് ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നത്. എങ്കിലും ശർക്കരയും രക്തത്തിലെ ഗ്ലൂക്കോസ് അളവിനെ ബാധിക്കുമെന്നതിനാൽ അമിതമായി കഴിക്കുന്നത് കൊഴുപ്പ് സംഭരണത്തിനും ഭാരം വർധിക്കുന്നതിനും കാരണമാകും.

ഉപയോഗിക്കേണ്ട അളവ്

ലോകാരോഗ്യ സംഘടനയുടെ നിർദ്ദേശപ്രകാരം, ശർക്കര ഉൾപ്പെടെയുള്ള പഞ്ചസാരയുടെ ദൈനംദിന ഉപയോഗം മൊത്തം കലോറിയുടെ 10 ശതമാനത്തിൽ താഴെയായിരിക്കണം (ഏകദേശം 1 മുതൽ 1.5 ടേബിൾസ്പൂൺ വരെ).

മധുരം കഴിക്കാനുള്ള ആഗ്രഹം കുറയ്ക്കാൻ സംസ്കരിച്ച മധുരപലഹാരങ്ങൾക്ക് പകരം പുതിയ പഴങ്ങൾ, ഈത്തപ്പഴം, മധുരമില്ലാത്ത തൈര്, പരിപ്പുകൾ, വിത്തുകൾ എന്നിവ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്താവുന്നതാണ്. ചുരുക്കത്തിൽ, വെളുത്ത പഞ്ചസാരയേക്കാൾ പോഷകഗുണം ശർക്കരയ്ക്കുണ്ടെങ്കിലും ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ ഇവ മിതമായ അളവിൽ മാത്രം ഉപയോഗിക്കുക.