പാക്കറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങൾ ശീലമാക്കിയവർ സൂക്ഷിക്കുക! കാത്തിരിക്കുന്നത് പ്രമേഹവും കാൻസറും; അൾട്രാ പ്രോസസ്ഡ് ഭക്ഷണങ്ങൾക്കെതിരെ മുന്നറിയിപ്പുമായി പുതിയ പഠനം
ന്യൂഡൽഹി: ആധുനിക ജീവിതശൈലിയുടെ ഭാഗമായി മാറിയ പാക്കറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങൾ (Packaged Foods) ഗുരുതരമായ ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾക്ക് വഴിവെക്കുന്നതായി പുതിയ പഠനങ്ങൾ. ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ കേടുകൂടാതെ സൂക്ഷിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ (ഭക്ഷ്യസംരക്ഷണ വസ്തുക്കൾ) അമിതമായി ഉള്ളിലെത്തുന്നത് ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹത്തിനും കാൻസറിനും ഉള്ള സാധ്യത ക്രമാതീതമായി വർധിപ്പിക്കുമെന്നാണ് കണ്ടെത്തൽ. പ്രശസ്ത മെഡിക്കൽ ജേണലുകളായ ‘നേച്ചർ കമ്യൂണിക്കേഷൻസ്’, ‘ബി.എം.ജെ’ എന്നിവയിലാണ് ഇതുസംബന്ധിച്ച ഞെട്ടിക്കുന്ന വിവരങ്ങൾ പ്രസിദ്ധീകരിച്ചിരിക്കുന്നത്.
ഫ്രാൻസിൽ ഒരു ലക്ഷത്തിലധികം ആളുകളിൽ 14 വർഷത്തോളം നീണ്ടുനിന്ന വിശദമായ നിരീക്ഷണത്തിനൊടുവിലാണ് ഗവേഷകർ ഈ നിഗമനത്തിലെത്തിയത്. പഠനവിധേയമാക്കിയ 17 പ്രധാന പ്രിസർവേറ്റീവുകളിൽ 12 എണ്ണവും ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹവുമായി നേരിട്ട് ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നതായി കണ്ടെത്തി. പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണം കുറഞ്ഞ അളവിൽ കഴിക്കുന്നവരെ അപേക്ഷിച്ച്, കൂടിയ അളവിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നവരിൽ പ്രമേഹസാധ്യത 40 മുതൽ 49 ശതമാനം വരെ കൂടുതലാണെന്ന് പഠനം വ്യക്തമാക്കുന്നു.
കാൻസർ ഭീഷണിയും രാസവസ്തുക്കളും
ഭക്ഷണത്തിന്റെ നിറവും ഗുണവും നിലനിർത്താൻ ചേർക്കുന്ന പല രാസവസ്തുക്കളും മനുഷ്യശരീരത്തിലെ കോശങ്ങളെയും ഡി.എൻ.എയെയും നശിപ്പിക്കാൻ ശേഷിയുള്ളവയാണ്.
പൊട്ടാസ്യം സോർബേറ്റ് (Potassium Sorbate): ഇത് കാൻസർ സാധ്യത 14 ശതമാനവും സ്തനാർബുദ സാധ്യത 26 ശതമാനവും വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.
സോഡിയം നൈട്രേറ്റ് (Sodium Nitrate): ഇറച്ചി വിഭവങ്ങളിലും മറ്റും വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഈ രാസവസ്തു പ്രോസ്റ്റേറ്റ് കാൻസറിന് 32 ശതമാനം അധിക സാധ്യതയുണ്ടാക്കുന്നു.
അൾട്രാ പ്രോസസ്ഡ് ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ഉപയോഗം ആഗോളതലത്തിൽ വർധിച്ചുവരുന്ന സാഹചര്യത്തിൽ നിലവിലുള്ള ഭക്ഷ്യസുരക്ഷാ നിയമങ്ങൾ അടിയന്തരമായി പുനഃപരിശോധിക്കണമെന്ന് ഗവേഷകർ ആവശ്യപ്പെടുന്നു. ഈ രാസവസ്തുക്കൾ ശരീരത്തിലെ രോഗപ്രതിരോധ വ്യവസ്ഥയെയും കോശജ്വലന പ്രക്രിയകളെയും (Inflammation) ദോഷകരമായി ബാധിക്കുന്നു എന്നത് നിസ്സാരമായി കാണാനാവില്ല. പാക്കറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ഉപയോഗം പരമാവധി കുറച്ച്, പ്രകൃതിദത്തമായ ആഹാരരീതികളിലേക്ക് മടങ്ങുന്നതാണ് ആരോഗ്യത്തിന് ഉചിതമെന്ന് ആരോഗ്യവിദഗ്ധർ മുന്നറിയിപ്പ് നൽകുന്നു.
