സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിൽ സാധനങ്ങൾ വാങ്ങാൻ പോകുമ്പോൾ പലരെയും അലട്ടുന്ന പ്രധാന സംശയങ്ങളിലൊന്നാണ് ബട്ടറാണോ നെയ്യാണോ വാങ്ങേണ്ടത് എന്നത്. രണ്ടും പാലിൽ നിന്നാണ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നതെങ്കിലും ഇവ തമ്മിൽ വലിയ വ്യത്യാസങ്ങളുണ്ട്. രുചി, പാചകരീതി, സൂക്ഷിച്ചുവെക്കുന്ന രീതി, ആരോഗ്യഗുണങ്ങൾ എന്നിവയിലെല്ലാം ഇവ വ്യത്യസ്തത പുലർത്തുന്നു. ഉത്പാദനവും പാചകരീതിയും പാലിലെ കൊഴുപ്പ് കടഞ്ഞെടുത്ത് ഉണ്ടാക്കുന്നതാണ് ബട്ടർ (വെണ്ണ). ഇതിൽ ഏകദേശം 20 ശതമാനത്തോളം വെള്ളവും പാൽ ഖരപദാർത്ഥങ്ങളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. എന്നാൽ ബട്ടർ ചൂടാക്കി അതിലെ വെള്ളവും പാൽ ഖരപദാർത്ഥങ്ങളും പൂർണമായും മാറ്റിയെടുക്കുന്നതാണ് നെയ്യ്. [&Read More